Islay پر کامل ڈرام کی تلاش
وہسکی اور میں نے ایک شاندار آغاز کیا۔ پہلی بار میں نے اسے کالج میں آزمایا۔ اس کا ذائقہ راکٹ کے ایندھن کی طرح تھا۔ میں نے اسے صرف اس وقت پیا جب میرے پاس کوئی اور آپشن نہیں تھا - اور میں نے اپنے گلاس میں جو تھوڑا سا کوک کے نیچے ڈالا اسے ڈبو دیا۔
پھر میں نے اپنے دوست ڈین سے ملاقات کی، جس کے گھر میں مختلف اسکاچز اور وہسکیز کا مجموعہ کسی بھی بار کا مقابلہ کرتا تھا جسے میں جانتا تھا۔ وہ اور چوون، NYC میں رائی ہاؤس کے مینیجر، آہستہ آہستہ مجھے سکاٹش وہسکی کی دنیا میں لے گئے۔ میٹھے سے لے کر دھواں دار سے لے کر بھاری سے لے کر پیٹی تک، میں نے سب کچھ چکھ لیا۔
میں وہسکی سے نفرت کرنے والے سے وہسکی کے شوقین تک چلا گیا، اور جلد ہی میں نے جان لیا کہ مجھے دھواں دار، پیٹی وہسکی سے زیادہ کوئی چیز پسند نہیں تھی جو سکاٹ لینڈ کے جزیرے آئلے سے آتی ہے۔ میں آخر میں ان کی کیمپ فائر کی بو اور مضبوط کاٹنے سے پیار کرنے آیا۔
تائیوان میں چیزیں
جب مجھے آخر کار ایک اور وہسکی فائل دوست شان کے ساتھ اسلے سے ملنے کا موقع ملا تو میں نے اسے لے لیا۔ کے مغربی ساحل پر واقع ہے۔ اسکاٹ لینڈ ، Islay ایک بڑا جزیرہ ہے جو سمندر، ہوا اور بارش سے متاثر ہوتا ہے۔
اسلے کی تاریخ Mesolithic دور تک پھیلی ہوئی ہے لیکن پہلے بڑے آباد کار سیلٹس تھے۔ 12ویں صدی کے وسط میں، مقامی لوگوں نے اسلے کے اسکینڈینیوین آباد کاروں کے خلاف بغاوت کی، اور اس جزیرے کو دوبارہ سکاٹش کے ہاتھوں میں ڈال دیا۔ درمیانی عمر میں، طاقتور کیمبل جزیرے کا مالک تھا اور، ایک غیر حاضر زمیندار کی طرح کام کرتے ہوئے، اس جزیرے میں سرمایہ کاری نہیں کرتا تھا۔
18ویں صدی میں آلو کے قحط کے بعد، زمینیں تقسیم ہو کر نجی افراد کو فروخت کر دی گئیں۔
Islay پر وہسکی کی ایک طویل تاریخ ہے۔ یہ یہاں 16 سے بنایا گیا ہے۔ویںصدی — پہلے گھر کے پچھواڑے میں اور پھر، 19 میں شروعویںصدی، بڑی ڈسٹلریز میں۔ برسوں کے دوران، جزیرے سے وہسکی کو ایک خاصیت سمجھا جانے لگا اور اسے سرزمین پر بہت سے دیگر مرکبات کو ذائقہ دینے کے لیے استعمال کیا گیا۔ یہ 2000 کی دہائی کے اوائل تک نہیں تھا کہ اسلے وہسکی اپنے طور پر دنیا بھر میں مشہور ہو گئی تھی اور تمام سنجیدہ پینے والوں کے لیے ضروری تھی۔ یہ جزیرہ زیادہ تر سنگل مالٹ اسکاچ پیدا کرتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ وہ صرف ایک قسم کا اناج (جو) استعمال کرتے ہیں۔
جیسے ہی ہم اترے، اسلے ایسا ہی نظر آیا جیسا میں نے سوچا تھا۔ بادلوں کے احاطہ کے ذریعے، میں ایک وسیع سبز جزیرہ دیکھ سکتا تھا جس میں پتھریلے ساحل، نہ ختم ہونے والے کھیتوں، چرنے والی بھیڑیں، اور لڑھکتی ہوئی پہاڑیوں پر پتھروں کے چھوٹے مکانات بنی ہوئی تھیں۔ زمین چراگاہی اور ناقابل تسخیر لگ رہی تھی۔ یہ تصور کرنا مشکل تھا کہ دنیا کی اتنی زیادہ وہسکی یہاں سے نکلتی ہے۔
شان اور میں نے جزیرے پر آٹھ میں سے سات ڈسٹلریز کا دورہ کیا (معذرت، کول ایلا، اگلی بار ملتے ہیں!) ہم نے اپنے پہلے دن کا آغاز بومور (شان کا پسندیدہ) سے کیا، جو اس کی ہلکی پھلکی وہسکی کے لیے مشہور ہے۔ بومور کی بنیاد 1779 میں رکھی گئی تھی اور یہ جزیرے کی سب سے قدیم اور سب سے بڑی ڈسٹلریز میں سے ایک ہے، جو ہر سال 1.5 ملین لیٹر پیدا کرتی ہے۔ اس کا نام رکھنے والے قصبے میں لوچ انڈال کے ساحل پر واقع، بومور کی دیواروں کے پیچھے سفید رنگ کی عمارتوں نے اسے فیکٹری کم اور ہاؤسنگ کمپلیکس کی طرح محسوس کیا۔ (ایک کے علاوہ تمام ڈسٹلریز پانی کے قریب واقع ہیں کیونکہ زمین کے بجائے خلیج کے اندر اور باہر سپلائی حاصل کرنا آسان تھا۔)
وہسکی کی تیاری ایک آسان عمل ہے: پہلے آپ جو لیں، اسے گرم پانی میں 2-3 دن کے لیے بھگو دیں، اور پھر اسے مالٹنگ ہاؤس کے فرش پر پھیلائیں، مستقل درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے اسے باقاعدگی سے موڑ دیں۔ ان دنوں، صرف Bowmore اور Laphroaig ہی اپنی مالٹنگ کرتے ہیں، حالانکہ وہ اپنی ضرورت کا صرف ایک حصہ پیدا کرتے ہیں (سیاحوں کو خوش کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، مجھے شک ہے)؛ جزیرے کی تمام ڈسٹلریز کے لیے مالٹ اور تمباکو نوشی کا زیادہ تر عمل پورٹ ایلن یا مین لینڈ کے ایک بڑے پلانٹ میں کیا جاتا ہے۔
مالٹنگ کے بعد، جو کو پیٹ میں پیا جاتا ہے، جو جزیرے کو ڈھانپنے والے دلدلوں سے مٹی کا ایندھن ہے۔ یہ وہی عمل ہے جو وہسکی کو ذائقہ دیتا ہے جس نے اسلے کو مشہور کیا ہے۔ اس کے بعد، اسے خمیر کیا جاتا ہے، کشید کیا جاتا ہے، اور پھر پیپوں میں ڈال دیا جاتا ہے، جہاں اس کی عمر ہوتی ہے۔
سکاٹ لینڈ میں، زیادہ تر ڈسٹلریز امریکی بوربن یا ہسپانوی شیری پیپوں کو دوبارہ استعمال کرتی ہیں (کچھ فرانسیسی بلوط کا استعمال کرتے ہیں، لیکن یہ بہت کم ہے)۔ قانون کے مطابق، اسکاچ وہسکی کو غیر کنواری بلوط میں بنایا جانا چاہیے - وہ اپنے بیرل خود نہیں بنا سکتے۔ یہ اسکاچ نہیں ہے اگر اسے کسی اور طریقے سے بنایا گیا ہو! یہ ان پیپوں میں ہے کہ وہسکی کے ذائقے لکڑی کے ساتھ مل جاتے ہیں جو وہ بن جاتے ہیں۔ الکحل جتنی دیر تک اندر رہتی ہے، یہ اتنا ہی ہموار اور مدھر ہوتا جاتا ہے۔ (لہذا اگر آپ کو اصلی دھواں دار، پیٹی وہسکی پسند ہے، تو ایک جوان حاصل کریں!) شراب کے برعکس، جو عمر کے ساتھ بدلتی رہتی ہے، ایک بار جب وہسکی بیرل سے باہر ہو جاتی ہے، تو یہ پختہ ہو جاتی ہے۔
بومور کے ہمارے سفر کی خاص بات وہ تھی جب اٹینڈنٹ ہمیں پیپے سے ہی اپنی وہسکی کی بوتل کرنے دیتا تھا! میں آپ کو خانہ بدوش باغی (ہماری ویب سائٹ کے ناموں کو ملانا):
بومور کے بعد، بننہابین نے پیروی کی۔ جزیرے کے بہت دور سرے پر واقع، اس کے دور دراز مقام نے سفر کی انتہائی خوبصورت ڈرائیو کا موقع فراہم کیا: جزیرے کے اس پار اور پھر ایک چھوٹی سی سڑک کے نیچے، آپ کے دائیں جانب جورا کے قریبی جزیرے کے سمندر اور پہاڑوں کے ساتھ۔ آپ کے بائیں طرف کھیتی باڑی۔
ہاسٹل نیوزی لینڈ
ہمارا دوسرا دن جزیرے کی تین مشہور ڈسٹلریز سے بھرا ہوا تھا: لافروائیگ، آرڈبیگ، اور لگاولین۔
Laphroaig ایک خوبصورت، چوڑے اور چٹانی راستے پر بیٹھا ہے جو سمندر تک کھلتا ہے۔ نمک اور سمندر کی بو ہوا کو بھر دیتی ہے، ڈسٹلری کی پیٹ کی بو کے خلاف قابو پانے کے لیے لڑ رہی ہے۔ اس ڈسٹلری کو جزیرے کی خوبصورت ترین عمارتوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، اس کی چھوٹی تاریخی عمارتیں اور خلیج کے نظارے ہیں۔ اس دورے کی خاص بات یہ تھی کہ مالٹنگ کا عمل جاری ہے، اس کے ساتھ ساتھ بھٹے میں آگ اور دھواں بھی۔
اردبیگ میں، ہم نے اپنے ٹور گائیڈ پال میں شامل ہونے سے پہلے دوپہر کا کھانا کھایا۔ آپ نے شاید اب ان کا ایک گروپ دیکھا ہے، ہہ؟ میں صرف آپ کو دکھاؤں گا کہ اردبیگ کو کیا مختلف بناتا ہے اور ہم صرف پییں گے، اس نے ٹور کے لیے دو بوتلیں پکڑتے ہوئے کہا۔ اگر آپ کو پیاس لگ جائے! اس نے چالاکی سے کہا۔ (راوی: ہمیں پیاس لگی۔)
پال نے ہمیں سہولیات کا فوری دورہ کیا، ان کے پرانے میش ٹینکوں اور ڈسٹلنگ کے عمل کو اجاگر کیا، جو کہ حجم کے لحاظ سے 62-75% الکوحل (ABV) پر الکوحل پیدا کرتا ہے۔ اس کے بعد، ہم نے گراؤنڈ کا دورہ کیا، پرانے پیپوں اور اصل عمارتوں کو دیکھ کر حیران رہ گئے جو اب بھی استعمال میں ہیں، مرکزی گھر میں واپس جانے سے پہلے۔ اردبیگ سڑک سے پیچھے ہٹ گیا ہے اور لگتا ہے کہ وہ اپنے بڑے سفید گوداموں کے ساتھ شہر کا ایک بلاک بنا رہا ہے۔ واپس چکھنے والے کمرے میں، پال ہمیں Ardbeg کے بہت سے مشہور برانڈز کے نمونے لینے دیں، اور ساتھ ہی کچھ خاص ڈسٹلری کے مرکبات جو کہیں اور نہیں ملے، کبھی بھی اس بات کی پرواہ نہیں کی کہ ہم مشکل سے اچھی چیزیں تلاش کرنے کی درخواستوں میں پھسلتے رہے۔
نیو یارک کا سفر کریں۔
زیادہ تر لوگوں کی طرح جن سے ہم ملے، پال جزیرے پر پلا بڑھا، وہاں سے چلا گیا، اور واپس آیا۔ انہوں نے کہا کہ شہر کی زندگی میرے لیے بہت مصروف تھی۔ اور، اپنے اکثر دوستوں کی طرح، اسے بھی ایک ڈسٹلری میں نوکری مل گئی۔ اس کے زیادہ تر دوستوں کے برعکس، وہ اصل میں پسند کیا شراب. حیرت انگیز طور پر جن نوجوانوں سے ہم نے بات کی ان کی ایک بڑی تعداد واقعی اسکاچ کے شوقین نہیں تھی (یہ وہی ہے جو میرے دادا پیتے ہیں) لیکن پال ایک بڑا پرستار تھا اور روح کے ارد گرد اپنا راستہ جانتا تھا۔
پال کو الوداع کرنے کے بعد، ہم نے اردبیگ سے ٹھوکر کھائی اور دن کے اپنے آخری اسٹاپ، لگاولین کی طرف ٹہلنے لگے۔ اپنے ٹور سے پہلے کافی وقت کے ساتھ، ہم ڈسٹلریز کے درمیان والے راستے پر آہستہ آہستہ چلتے رہے، جزیرے کے اس پار لڑھکنے والی پتھریلی سرسبز پہاڑیوں پر موجود تمام گائوں اور بھیڑوں کو دیکھ کر حیرت زدہ ہو گئے، پھر اس لائن میں سے ایک بینچ پر چند منٹ کے اسنوز کو پکڑ لیا۔ راستہ
ہمارے آخری دن، شان اور میں نے بروچلاڈچ اور کلچومین کا دورہ کیا۔ Bruichladdich (جو 2000 میں دو نجی سرمایہ کاروں کے دوبارہ کھلنے سے پہلے کئی دہائیوں سے بند تھا) سے شروع کرتے ہوئے، ہمارے گائیڈ جین نے ہمیں اس جگہ کا شاندار دورہ اور تاریخ بتائی۔ گراؤنڈز ایک چھوٹے سے کمپاؤنڈ میں زیادہ تر سفید صنعتی عمارتیں ہیں، حالانکہ پہنچنے پر ہم کوبل اسٹون صحن (پارکنگ لاٹ) سے ٹکرایا۔ یہ ایک خوبصورت داخلی راستہ تھا جو پرانے دنوں کی طرف اشارہ کرتا تھا۔ اس نے ہمارے سامنے سات مختلف قسم کی وہسکی رکھی، حالانکہ مجھے زیادہ تر شان کو پینا پڑا کیونکہ وہ گاڑی چلا رہا تھا۔
Kilchoman میں، Bruichladdich میں بہت زیادہ شراب پینے کے بعد، دورہ ایک دھندلا سا ہو جاتا ہے۔ ہمارا دورہ ڈسٹلری کے ذریعے تیزی سے آگے بڑھا، پھر ہم نے کچھ برانڈز آزمائے۔ مجھے یاد نہیں ہے کہ کون سے ہیں، کیونکہ میں نے انہیں زیادہ تر ٹھکرا دیا تھا کیونکہ میں بہت جلد نشے میں نہیں رہنا چاہتا تھا۔
ایک تیز دوپہر کے کھانے اور فائنل ڈرام کے بعد، میں نے شان کو الوداع کیا، واپس فیری پر سوار ہو گیا۔ گلاسگو اور فوری طور پر ایک خوشگوار، وہسکی سے متاثر کہر میں سو گیا۔
اپنے چھوٹے شہر کی توجہ کے ساتھ دوستانہ لوگوں سے لے کر خوبصورت زمین کی تزئین، ڈسٹلریز اور سمندری ہوا تک، Islay خوابوں کا ایک جزیرہ تھا۔ میں اپنی شراب سے وعدہ شدہ زمین پر گیا تھا اور یہ وہ سب کچھ تھا جس کا میں نے تصور کیا تھا۔
لاجسٹکس
اگر آپ اسلے جانے جا رہے ہیں، تو آپ گلاسگو سے علاقائی ایئر لائن لوگانیر کے ساتھ روزانہ دو بار، 40 منٹ کی ہوائی جہاز کی سواری کے ذریعے یا گلاسگو سے فیری/بس کومبو کے ذریعے وہاں پہنچ سکتے ہیں (بس میں 3-3.5 گھنٹے لگتے ہیں اور پھر فیری میں مزید 2.5 گھنٹے لگتے ہیں)۔
کھانے کے لیے، مجھے لوچنڈال (جزیرے پر بہترین سمندری غذا)، اردبیگ کا کیفے، ہاربر ان، اور برجینڈ ہوٹل .
رہائش زیادہ تر خوبصورت چھوٹے فارم ہاؤسز پر مشتمل ہوتی ہے جو B&B میں تبدیل ہوتے ہیں۔ وہ سپر ٹھنڈے اور پرانے زمانے کے ہیں۔ جزیرے پر ایک ہاسٹل بھی ہے ( پورٹ شارلٹ یوتھ ہاسٹل )، جو سب سے سستا آپشن ہونے والا ہے۔
تجویز کردہ وہسکی
- Bowmore 13 - ایک مضبوط تکمیل کے ساتھ اچھا، دھواں دار ذائقہ۔ میرے پسندیدہ میں سے ایک.
- بومور 18 (شیری کاسک) - ہموار، پھل کا ذائقہ۔
- بومور 25 (وائن کا پیپا) - ہموار، پیٹی ختم کے ساتھ۔
- Laphroaig 21 - ہموار، پیلیٹ پر ہلکا۔
- Laphroaig Cask کی طاقت 16 سال - واقعی مضبوط، بہت ذائقہ دار۔ ایک پنچ پیک کرتا ہے۔
- Ardbeg Supernova - اچھی، پیٹی ختم کے ساتھ بہت مضبوط۔
- Lagavulin ڈبل میچور ڈسٹلر کا ایڈیشن - مزیدار!
- Lagavulin 8 - بہت مضبوط دھواں دار اور پیٹی ذائقہ۔ ایک کیمپ فائر کی طرح ذائقہ. میرے پسندیدہ میں سے ایک.
- Lagavulin 18 - ہموار، زیادہ لطیف ذائقہ کے ساتھ۔
- Bruichladdich 1989 - ہموار، ایک لطیف میٹھے ذائقے کے ساتھ۔
- Bruichladdich 2003 - واقعی مضبوط، طاقتور ذائقہ۔
- Kilchoman Machir Bay - عمدہ ہموار اسکاچ، ایک باریک پیٹی فنش کے ساتھ۔
اگر آپ ٹور کرنا پسند کریں گے، ایڈنبرا سے چار دن کی سیر جو 8 ڈسٹلریز کا دورہ کرتے ہیں 752 GBP فی شخص سے شروع ہوتے ہیں۔
نوٹ : وزٹ آئلے نے کار اور رہائش فراہم کی (روزمیری اور ڈان سے پرسابس ناقابل یقین میزبان تھے. ڈان شان اور میں کے لیے ناشتہ بناتا ہے! کھانا، پروازیں، اور جزیرے سے آنے اور جانے کی نقل و حمل - نیز وہ تمام وہسکی جو میں نے خریدی تھی - میرے اپنے خرچ پر تھی۔
کے بارے میں شان کے مضمون کا لنک یہ ہے۔ ہمارا سفر بھی!
یورپ کے لیے اپنی گہرائی سے بجٹ گائیڈ حاصل کریں!
میری 200+ صفحات کی تفصیلی گائیڈ بک آپ جیسے بجٹ مسافروں کے لیے بنائی گئی ہے! یہ دوسرے گائیڈز میں پائے جانے والے فلف کو کاٹ دیتا ہے اور سیدھا ان عملی معلومات تک پہنچ جاتا ہے جس کی آپ کو یورپ میں سفر کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس نے سفر کے پروگرام، بجٹ، پیسہ بچانے کے طریقے، دیکھنے اور کرنے کے لیے بہت سے راستے کی چیزیں، غیر سیاحتی ریستوراں، بازار، بار، حفاظتی نکات، اور بہت کچھ تجویز کیا ہے! مزید جاننے کے لیے یہاں کلک کریں اور آج ہی اپنی کاپی حاصل کریں۔
اسکاٹ لینڈ کے لیے اپنا سفر بُک کریں: لاجسٹک ٹپس اینڈ ٹرکس
اپنی پرواز بک کرو
استعمال کریں۔ اسکائی اسکینر سستی پرواز تلاش کرنے کے لیے۔ وہ میرے پسندیدہ سرچ انجن ہیں کیونکہ وہ دنیا بھر میں ویب سائٹس اور ایئر لائنز کو تلاش کرتے ہیں تاکہ آپ کو ہمیشہ معلوم ہو کہ کوئی کسر نہیں چھوڑی جائے گی۔
اپنی رہائش بک کرو
آپ اپنا ہاسٹل بک کر سکتے ہیں۔ ہاسٹل ورلڈ کیونکہ ان کے پاس سب سے بڑی انوینٹری اور بہترین سودے ہیں۔ اگر آپ ہاسٹل کے علاوہ کہیں اور رہنا چاہتے ہیں تو استعمال کریں۔ بکنگ ڈاٹ کام کیونکہ وہ مستقل طور پر گیسٹ ہاؤسز اور سستے ہوٹلوں کے لیے سب سے سستے نرخ واپس کرتے ہیں۔ رہنے کے لیے میری پسندیدہ جگہیں ہیں:
ٹریول انشورنس کو مت بھولنا
ٹریول انشورنس آپ کو بیماری، چوٹ، چوری اور منسوخی سے بچائے گا۔ کچھ بھی غلط ہونے کی صورت میں یہ جامع تحفظ ہے۔ میں اس کے بغیر کبھی بھی سفر پر نہیں جاتا کیونکہ مجھے ماضی میں اسے کئی بار استعمال کرنا پڑا ہے۔ میری پسندیدہ کمپنیاں جو بہترین سروس اور قیمت پیش کرتی ہیں وہ ہیں:
- سیفٹی ونگ (70 سال سے کم عمر کے ہر فرد کے لیے)
- میرے سفر کا بیمہ کرو (70 سال سے زیادہ عمر والوں کے لیے)
- میڈجیٹ (اضافی انخلاء کوریج کے لیے)
پیسہ بچانے کے لیے بہترین کمپنیوں کی تلاش ہے؟
میرا چیک کریں وسائل کا صفحہ جب آپ سفر کرتے ہیں تو استعمال کرنے کے لیے بہترین کمپنیوں کے لیے۔ میں ان تمام لوگوں کی فہرست بناتا ہوں جنہیں میں پیسے بچانے کے لیے استعمال کرتا ہوں جب میں سڑک پر ہوں۔ جب آپ سفر کرتے ہیں تو وہ آپ کے پیسے بچائیں گے۔
ہوٹل کوپن ہیگن
سکاٹ لینڈ کے بارے میں مزید معلومات چاہتے ہیں؟
ہمارا وزٹ ضرور کریں۔ سکاٹ لینڈ پر مضبوط منزل گائیڈ مزید منصوبہ بندی کی تجاویز کے لیے!