یہ تھائی لینڈ کے باہر بہترین تھائی کھانا ہے۔
01/23/20 | 23 جنوری 2020
میں نے دنیا کے کئی مقامات پر اپنے دل کے ٹکڑے چھوڑے ہیں: نیویارک، پیرس، اسٹاک ہوم، اور ہانگ کانگ میں چند ایک کے نام۔ لیکن کسی بھی جگہ تھائی لینڈ سے بڑا ٹکڑا نہیں ہے۔ یہ ایک طویل عرصے تک میرا گھر تھا۔ (اور بہت سے طریقوں سے اب بھی ہے)۔ وقت کی کوئی مقدار کافی طویل نہیں ہے، اور کوئی بھی وقت بہت طویل ہے۔ جب بھی میں اسے یاد کرتا ہوں، میں تھائی ریسٹورنٹ کی طرف جاتا ہوں، تھائی بول کر عملے کو چونکا دیتا ہوں، ان کے ساتھ تیز گفتگو کا لطف اٹھاتا ہوں، اور کھانے میں اپنا وزن کھاتا ہوں۔
لندن گائیڈ
لیکن میں ہمیشہ مایوسی چھوڑتا ہوں۔
یہاں تک کہ انتہائی مستند ریستوراں میں بہترین پکوان بھی اتنے اچھے نہیں ہوتے جتنے تھائی لینڈ میں۔ کھانا صرف عارضی طور پر میرے دل میں سوراخ بھرتا ہے۔ میں سیر ہو کر چلا جاتا ہوں لیکن کبھی مطمئن نہیں ہوتا۔ یہ صرف مجھے تھائی لینڈ کو زیادہ یاد کرتا ہے۔
لیکن پھر میں چلا گیا۔ برلن اور میری دنیا بدل گئی۔
چند ماہ پہلے، میرے دوست جوڑی برلن میں ایک تھائی ویک اینڈ مارکیٹ میں مزیدار سوپ ملا اور اسے تھائی لینڈ سے باہر سب سے بہترین سوپ قرار دیا۔ میں نے اس کے سرخ سور کا گوشت نوڈل سوپ کی تصویر کو دیکھا۔ میں صدمے میں تھا۔ میری برسوں کی تلاش کے باوجود، مجھے اسے تھائی لینڈ سے باہر کبھی نہیں ملا۔
چنانچہ دو ہفتے قبل برلن میں، میں دوپہر کے کھانے کے لیے اس بازار میں گیا۔ میں شعلے کے لیے کیڑے کی طرح تھا، سوائے میری آگ سوپ کی صورت میں آگئی۔ جیسے ہی میں پارک کے قریب پہنچا اور رنگ برنگی چھتریوں کو زمین سے پھوٹتے ہوئے دیکھا جس کے نیچے سے کھانا پکانے کی خوشبو آتی تھی، میری چہل قدمی ایک سپرنٹ میں بدل گئی۔ میری توقعات بہت زیادہ تھیں - اس مارکیٹ کے آن لائن جائزوں نے اس کی صداقت کی تصدیق کی، اور تصاویر نے اسے حقیقی سودا کی طرح محسوس کیا۔ لیکن کیا مجھے واقعی برلن کے ایک پارک میں تھائی اسٹریٹ فوڈ مل سکتا تھا؟
میں بازار میں گھومتا رہا، دکانداروں کو چٹائیوں پر ٹیک لگائے، کیمپنگ چولہے پر کھانا پکانے، مرچوں کو میش کرنے، اور تھائی میں ایک دوسرے سے آگے پیچھے چیختے ہوئے دیکھا۔ یہ یقینی طور پر حقیقی چیز کی طرح لگ رہا تھا. لیکن ذائقہ کا کیا ہوگا؟ کیا یہ حقیقی ہو گا؟ میں نے ایک سوپ لیڈی کو دیکھا اور اس کے پاس چلتے ہوئے، میں نے اسے اس کی پوری شان میں دیکھا:
وہاں یہ تھا: Kuay tiew moo dang : سرخ سور کا گوشت نوڈل سوپ۔
میرا دل خوشی سے پھول گیا۔ اس وجہ سے کہ شوربہ گھنٹوں ذائقہ اکٹھا کرنے کے لیے باہر بیٹھا رہتا ہے، آپ کو یہ سوپ تھائی لینڈ سے باہر نہیں مل سکتا — مغربی ممالک میں فوڈ سیفٹی کے قوانین اس کی اجازت نہیں دیتے۔ لیکن یہ وہاں تھا. یہاں اس پارک میں۔ جرمن حکام نے دوسری طرف دیکھا ہو گا کیونکہ خواتین مرچوں کو کچل کر تیار کرتی ہیں۔ میں وہاں ہوں بغیر کسی دستانے پہنے، دکانداروں نے مستند تھائی آئسڈ چائے ڈالی، pad kra pao gai (مسالہ دار چکن اور تلسی) تھائی لینڈ کی طرح تیار کیا گیا تھا (کیما کر اور جلدی سے تلا ہوا)، اور سوپ کو اس طرح پکایا گیا جس طرح ہونا چاہیے۔ برتن صاف کرنے کے لیے نہ کوئی ریفریجریشن تھا، نہ سنک۔
میں نے سوپ کا آرڈر دیا، گھاس پر کھانے کے لیے بیٹھ گیا، اور لے جایا گیا۔ شوربے کا میٹھا اور مسالہ دار ذائقہ، سرخ سور کا گوشت، نوڈلز کی ساخت، اور رند کی کرنچ یہ سب اتنے ہی بہترین تھے جتنے کہ وہ ہوسکتے تھے۔
جب میرا کام ہو گیا تو میرے ذہن میں جو کچھ آیا وہ زیادہ تھا۔
میں بازار میں گھومتا تھا، قطاروں کے درمیان اور دکانداروں کے ارد گرد بنتا تھا، اور بادشاہ کی طرح کھاتا تھا۔ میں نے مسالیدار میں غوطہ لگایا (ابھی تک اتنا میٹھا) میں وہاں ہوں جس سے میرا منہ جل گیا، کیلے کے پتوں میں لپٹے چپکے ہوئے چاول کھایا (اپنی انگلیوں کو چاٹ کر صاف کیا)، اور تھائی آئسڈ چائے بیچنے والی عورت کے پاس کئی بار سفر کیا۔ دوبارہ واپس؟ وہ پوچھے گا.
جی ہاں! میں نے مسکراتے ہوئے کہا جب میں نے آدھا کپ ایک ہی گھونٹ میں پی لیا۔ آنکھیں بند کرتے ہوئے، مجھے بنکاک کے تمام گرم دن یاد آ گئے، اس مشروب نے مجھے ٹھنڈا کر دیا تھا۔
بازار کے بارے میں سب کچھ گھر واپس لایا گیا — جس طرح سے کھانا پکایا گیا اس سے لے کر چھوٹے تھیلے لینے کے آرڈر دینے تک، چمچ کے انداز تک، اور یہاں تک کہ چھوٹے قدموں کے پاخانے تک، جو ہر جگہ بہت مشہور ہے۔ جنوب مشرقی ایشیا ، جس پر آپ کھانا کھاتے وقت بیٹھتے ہیں۔
یہ جگہ اتنی ہی قریب ہے۔ تھائی لینڈ جیسا کہ آپ وہاں جانے کے بغیر حاصل کر سکتے ہیں۔
اگلے دن میں دوستوں کے ایک گروپ کے ساتھ واپس چلا گیا، پکوانوں کا ایک گچھا آرڈر کیا، اور خاندانی انداز میں کھایا۔ دوبارہ واپس نہ جانا بہت اچھا تھا۔ اگر بازار ہر روز کھلا ہوتا تو میں وہاں ہوتا، میرا چہرہ تھائی ڈش میں دفن ہوتا، لیکن افسوس کی بات یہ ہے کہ یہ صرف ویک اینڈ پر کھلا ہے۔
سب سے سستا ہوٹل کی قیمت
برلن میں اس کے لیے بہت کچھ ہے: ٹھنڈے ہپسٹرز، کھانا، موسیقی اور آرٹ۔ اور اب اس کے پاس تھائی لینڈ سے باہر کہیں اور نہیں ہے - مستند تھائی کھانا۔ یہ تھائی لینڈ سے باہر مجھے سب سے بہتر ہے۔ اگر آپ برلن میں ہیں اور یہ کھانا پسند کرتے ہیں تو اسے مت چھوڑیں۔ برلن اب میرے مستقبل کے یورپ کے سفر کا مرکز ہو گا تاکہ میں اس پر جا سکوں تھائی لینڈ کے کھانے میں صرف خواب دیکھتا ہوں۔
بازار داخل ہو چکا ہے۔ برلن بیس سالوں سے اور دور جانے کے کوئی آثار نہیں دکھاتے، جو کہ اچھی بات ہے، کیونکہ میں ان دنوں برلن کے تمام سفر کے ساتھ، میں اپنی اصلاح چاہتا ہوں۔
وہاں کیسے جانا ہے۔
U-Bahn کو Fehrbelliner Platz تک لے جائیں۔ یہ ٹرین اسٹیشن کے باہر پارک میں ہے۔ اگر بارش نہ ہو تو گرمیوں میں ہفتہ اور اتوار کو بازار کھلا رہتا ہے۔ یہ تقریباً 12 بجے شروع ہوتا ہے۔ اور رات 8 بجے کے قریب ختم ہوتا ہے، جس کا چوٹی کا وقت 1-5 بجے ہوتا ہے۔ اتوار کو زیادہ لوگ اور دکاندار ہوتے ہیں، حالانکہ ہفتہ بیچنے والوں میں تیزی سے مقبول ہو گیا ہے۔
یورپ کے لیے اپنی گہرائی سے بجٹ گائیڈ حاصل کریں!
میری 200+ صفحات کی تفصیلی گائیڈ بک آپ جیسے بجٹ مسافروں کے لیے بنائی گئی ہے! یہ دوسرے گائیڈز میں پائے جانے والے فلف کو کاٹ دیتا ہے اور سیدھا ان عملی معلومات تک پہنچ جاتا ہے جس کی آپ کو یورپ میں سفر کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس نے سفر کے پروگرام، بجٹ، پیسے بچانے کے طریقے، دیکھنے اور کرنے کے لیے دبے ہوئے راستے کی چیزیں، غیر سیاحتی ریستوراں، بازار، بار، حفاظتی نکات، اور بہت کچھ تجویز کیا ہے! مزید جاننے کے لیے یہاں کلک کریں اور آج ہی اپنی کاپی حاصل کریں۔
اپنا برلن کا سفر بُک کریں: لاجسٹک ٹپس اینڈ ٹرکس
اپنی پرواز بک کرو
استعمال کریں۔ اسکائی اسکینر . یہ میرا پسندیدہ سرچ انجن ہے، کیونکہ یہ دنیا بھر کی ویب سائٹس اور ایئر لائنز کو تلاش کرتا ہے تاکہ آپ کو ہمیشہ معلوم ہو کہ کوئی کسر نہیں چھوڑی جا رہی ہے۔
اپنی رہائش بک کرو
آپ اپنا ہاسٹل بک کر سکتے ہیں۔ ہاسٹل ورلڈ کیونکہ اس میں سب سے بڑی انوینٹری اور بہترین سودے ہیں۔ اگر آپ ہاسٹل کے علاوہ کہیں اور رہنا چاہتے ہیں تو استعمال کریں۔ بکنگ ڈاٹ کام کیونکہ یہ گیسٹ ہاؤسز اور ہوٹلوں کے لیے مستقل طور پر سب سے سستے نرخ واپس کرتا ہے۔ رہنے کے لیے میری کچھ پسندیدہ جگہیں یہ ہیں:
اگر آپ رہنے کے لیے مزید جگہیں تلاش کر رہے ہیں، برلن میں میرے پسندیدہ ہاسٹلز کی ایک لمبی فہرست یہ ہے۔
ٹریول انشورنس کو مت بھولنا
ٹریول انشورنس آپ کو بیماری، چوٹ، چوری اور منسوخی سے بچائے گا۔ کچھ بھی غیر متوقع طور پر غلط ہونے کی صورت میں یہ جامع تحفظ ہے۔ میں اس کے بغیر کبھی سفر پر نہیں جاتا، جیسا کہ مجھے ماضی میں کئی بار استعمال کرنا پڑا ہے۔ میری پسندیدہ کمپنیاں جو بہترین سروس اور قیمت پیش کرتی ہیں وہ ہیں:
- سیفٹی ونگ (70 سال سے کم عمر کے ہر فرد کے لیے)
- میرے سفر کا بیمہ کرو (70 اور اس سے زیادہ عمر والوں کے لیے)
- میڈجیٹ (اضافی وطن واپسی کوریج کے لیے)
پیسہ بچانے کے لیے بہترین کمپنیوں کی تلاش ہے؟
میرا چیک کریں وسائل کا صفحہ جب آپ سفر کرتے ہیں تو استعمال کرنے کے لیے بہترین کمپنیوں کے لیے۔ میں ان تمام لوگوں کی فہرست بناتا ہوں جنہیں میں پیسے بچانے کے لیے استعمال کرتا ہوں جب میں سڑک پر ہوں۔ وہ آپ کے پیسے بھی بچائیں گے۔
برلن کے بارے میں مزید معلومات چاہتے ہیں؟
ہمارا وزٹ ضرور کریں۔ برلن پر مضبوط منزل گائیڈ مزید منصوبہ بندی کی تجاویز کے لیے!