دنیا بھر میں کیسے سفر کریں اور اپنا راستہ کھائیں۔
یہ میرے دوست جوڈی ایٹنبرگ کی ایک مہمان پوسٹ ہے۔ میری طرح وہ بھی کھانا پسند کرتی ہے۔ اس کا بلاگ، قانونی خانہ بدوش اصل میں کھانے کے ذریعے کہانیاں سنانے پر توجہ دی گئی۔ تاہم، 2017 میں ریڑھ کی ہڈی کی خرابی کے بعد وہ معذور اور دائمی درد میں رہ گئی۔ وہ اب بھی کھانے کے بارے میں لکھتی ہیں، حالانکہ اب وہ غم، تجسس، لچک اور بہت کچھ کے بارے میں بھی لکھتی ہیں۔ وہ میرے پسندیدہ بلاگرز میں سے ایک ہیں اور اس مہمان پوسٹ میں، وہ اپنے کھانے اور سفر سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے اپنی کچھ تجاویز اور چالیں شیئر کرتی ہیں!
دنیا کا سفر کرنے کی خوبصورتی یہ ہے کہ آپ ان چیزوں پر گھر کر سکتے ہیں جن کے بارے میں آپ سب سے زیادہ دلچسپی رکھتے ہیں یا جن موضوعات سے آپ کو خوشی ملتی ہے۔ بہت سے لوگوں کے لیے، اس کا مطلب ہے ایڈونچر یا رضاکارانہ یا زیادہ سے زیادہ پہاڑوں پر چڑھنا۔
میرے لیے، اس کا مطلب دنیا بھر میں اپنے طریقے سے کھانا اور کھانے کے بارے میں سیکھنا ہے۔
امریکہ میں کرسمس کے دوران سفر کرنے کے لیے سستے مقامات
میں نے کبھی اس طرح سے آغاز نہیں کیا۔ میں نے اپنی وکالت کی نوکری پر واپس آنے کی امید کرتے ہوئے ایک سال تک اپنے سفر کا منصوبہ بنایا نیویارک 2009 میں
میں جتنا بچا سکتا تھا، میں نے شروع کیا۔ قانونی خانہ بدوش جو بھی مہم جوئی میرے راستے میں آئی اسے دستاویز کرنے کے لئے۔
درمیان میں کہیں۔۔۔ منگولیا اور چین ، میں نے سوچا کہ میں نے جو کھایا وہ میرے سفر کے لیے زیادہ توجہ کا مرکز بنے گا۔
میں نے کبھی سوچا بھی نہیں تھا کہ برسوں بعد بھی لکھوں گا۔
بڑا ہونا، کھانا میری زندگی کا کبھی بڑا حصہ نہیں تھا، لیکن جیسے جیسے وقت گزرتا گیا اور میں نے سفر کرنا شروع کیا، ظاہر ہے کہ میری منزل کے انتخاب اور روزمرہ کے نظام الاوقات میری ذائقہ کی کلیوں کے ارد گرد طے کیے گئے تھے۔ مزید یہ کہ میں سفر کرنا چاہتا تھا تاکہ میں یہ جان سکوں کہ لوگ کیا کھاتے ہیں اور کیوں کھاتے ہیں۔ یہ صرف ایک یا دو کھانے سے لطف اندوز ہونے کے بارے میں نہیں تھا بلکہ بہت گہرا تھا۔
یہ کیسے تھا کہ یہ ذوق اور روایات جنہوں نے مجھے مسحور کیا ان ممالک کے لیے تاریخی پس منظر بنانے کے لیے اکٹھے ہو گئے جن کی میں ابھی تلاش کرنا شروع کر رہا تھا؟ کھانا حیرت کا نہ ختم ہونے والا ذریعہ تھا (اور مزیدار کھانا)۔
لیکن ان لوگوں کے لیے جو میں کرنا چاہتا ہوں، کچھ درست خدشات ہیں۔
آپ بیمار ہوئے بغیر کیسے محفوظ طریقے سے کھاتے ہیں؟
جانے سے پہلے آپ کو کیا پیک کرنے کی ضرورت ہے جو آپ کے مزیدار سفر میں آپ کی مدد کرے؟
اور کھانے کے ارد گرد ایک سفر نامہ تیار کرنے کے لیے آپ کو کیا جاننے کی ضرورت ہے؟
میں نے ایک کتاب لکھی، فوڈ ٹریولرز ہینڈ بک , ان سوالات اور مزید کے جوابات دیتے ہوئے، اور میٹ نے مجھ سے کہا کہ میں اپنے خیالات یہاں پوسٹ کروں کہ میں دنیا کو کیسے کھاتا ہوں۔
کھانے کے پوشیدہ رازوں کو دریافت کرنے کے لیے یہ میرے پانچ آزمائے گئے اور سچے ٹوٹکے ہیں:
1. بنیادی باتوں سے شروع کریں۔
شروع کرنے کے لیے میری پسندیدہ جگہوں میں سے ایک ویکیپیڈیا ہے، خاص طور پر اس کا قومی پکوان کا صفحہ . اس لینڈنگ پیج سے چھلانگ لگا کر اس میں درج اجزاء، یا ایک تاریخی فوٹ نوٹ جو آپ کو متوجہ کرتا ہے، کا مطلب ہے کہ آپ روانہ ہونے سے پہلے ہی کسی ملک کے کھانے کی بشریات کے ذریعے سفر کر سکتے ہیں۔
مثال کے طور پر، بہت سے مسافروں کو اس کا احساس نہیں ہے۔ کیچپ کی اصل امریکہ سے ہزاروں میل دور، فوجیان، چین میں واقع ہے۔
کے سفر پر روانہ ہونے سے پہلے اس تاریخ کے بارے میں جان کر چین ، آپ کو ایک مکمل دوسری عینک فراہم کی جاتی ہے جس کے ذریعے آپ اپنی مہم جوئی کو دیکھ سکتے ہیں۔ اس پر ایک مزیدار لینس!
سان فرانسسکو میں کرنا چاہیے۔
2. آداب اور سماجی اصولوں کے بارے میں جانیں۔
کھانے کے بارے میں سیکھنے میں تفریح کا ایک حصہ یہ بھی ہے کہ آپ جن ممالک کا دورہ کرتے ہیں ان کی ثقافتی اور کھانے کی عادات کو سمجھنے اور/یا ان کی نقل کرنا ہے۔ مجھے معلوم ہوا ہے کہ مقامی لوگوں سے ان کی روایات یا ان کی ٹیبل عادات کے بارے میں پوچھنا ایک بہترین گفتگو کا آغاز ہے۔
دنیا بھر میں ٹکٹ
مثال کے طور پر، ایشیا کے زیادہ تر حصوں میں، آپ کی چینی کاںٹا کو عمودی طور پر چاولوں میں ڈالنا برا بھلا کہا جاتا ہے، کیونکہ یہ بدھ مت کی رسم ہے کہ مرنے والوں کے لیے قربان گاہ پر چاول کے پیالے میں بخور جلانا ہے۔
اور ڈنر میں اس موضوع کے بارے میں پوچھنا بنکاک ہمارے متعلقہ ممالک میں کھانے کی دیگر بہت سی چیزوں کے بارے میں ایک طویل بحث میں بدل گیا۔ پری ٹرپ، سیکھنے کا ایک اچھا نقطہ آغاز ہے۔ آداب کا عالم کی بین الاقوامی کھانے کے آداب سیکشن ، علاقوں میں تقسیم۔
3. پیکنگ کی تجاویز
زیادہ تر مسافر اپنے سفر کے لیے بنیادی باتیں پیک کرنے سے واقف ہیں۔ یہ عام طور پر ایسی چیزیں ہوتی ہیں جیسے فرسٹ ایڈ/میڈیکل کٹ، ہیڈ لیمپ، پانی کی بوتل، لاکرز کے لیے پیڈ لاک وغیرہ۔
لیکن کھانے کے مسافر کے لیے پیکنگ کا کیا ہوگا؟ خصوصیات میں درج ذیل شامل ہیں:
- سٹالوں کا مقصد جہاں کھانا پکانے والا شخص بھی پیسے نہیں سنبھال رہا ہے، اور اگر وہ ہیں، تو وہ اس رقم کو دستانے پہن کر کھانا پکانے کے لیے اتار رہے ہیں۔
- شہر یا ملک کس طرح کھاتا ہے اس پر گہری نظر ڈالیں۔ اگر مقامی لوگوں کے لیے ایک بڑا کھانا دوپہر کے کھانے کے وقت ہے، تو یہ میرا انتخاب ہوگا کہ نئے گوشت یا دلچسپ پکوانوں کے ساتھ تجربہ کرنا، جب کھانا تازہ ترین ہو۔
- کھانے کی الرجی یا پابندیاں جیسے گوشت یا دودھ سے پرہیز کرنے والوں کے لیے، سمجھداری سے منتخب کریں۔ آپ کے پاس الرجی اور/یا فوڈ کارڈز ہیں جنہیں آپ مقامی زبان میں پرنٹ کر کے اپنے ساتھ لے جا سکتے ہیں۔ میرے جیسے سیلیاک کے لیے بہت مددگار جسے گلوٹین، گندم، جو اور رائی سے پرہیز کرنا پڑتا ہے!
- ہمیشہ مقامی لوگوں سے ان کی تجاویز اور مشورے طلب کریں۔ ٹیکسی/Uber ڈرائیور، ہوٹل کا عملہ، اور دوسرے مسافر جن سے آپ ملتے ہیں وہ تمام حیرت انگیز وسائل ہیں۔ ان سے کھانے کے لیے ان کی پسندیدہ جگہوں یا پکوانوں کے بارے میں پوچھنے میں ہچکچاہٹ محسوس نہ کریں جن کی آپ کو کوشش کرنی ہے۔ آپ کو نہ صرف کچھ عمدہ ٹپس ملیں گی بلکہ بات چیت شروع کرنے کا یہ ایک آسان طریقہ ہے۔
- سیفٹی ونگ (سب کے لیے بہترین)
- میرے سفر کا بیمہ کرو (70 اور اس سے زیادہ عمر والوں کے لیے)
- میڈجیٹ (اضافی انخلاء کوریج کے لیے)
4. ناشتے کے اختیارات کو نظر انداز نہ کریں!
یہ ہو nasi lemak میں انڈونیشیا یا سانس لینا میانمار میں سوپ، ناشتہ اکثر آپ کے لیے اپنی منزل کے کھانے کی پیشکشوں کو تلاش کرنے کا ایک بہترین وقت ہوتا ہے۔
ایک اور آپشن، خاص طور پر میں جنوب مشرقی ایشیا اور جنوبی امریکہ، فجر کے وقت تازہ کھانے کی منڈیوں کو تلاش کرنا ہے — ان میں تقریباً ہمیشہ کھانے کے اسٹال لگے ہوں گے، جہاں خریدار اجزاء کا ذخیرہ کرنے والے کھانے کے لیے رک جاتے ہیں۔
کاروبار تیز ہے، کھانا تازہ ہے، اور یہ تقریباً ہمیشہ سستا ہوتا ہے۔
یقین نہیں ہے کہ کہاں سے شروع کیا جائے؟ اپنے مقامی ہاسٹل/ہوٹل کے عملے سے ناشتہ لینے کے لیے ان کی پسندیدہ جگہوں یا ان کے پسندیدہ ناشتے کے اسٹیپل کے بارے میں پوچھیں۔ اندرونی تجاویز اور معلومات حاصل کرنے کا یہ بہترین طریقہ ہے جو شاید آپ کو گائیڈ بک میں نہ ملے۔
5. کھانے کی حفاظت کا خیال رکھیں
سٹریٹ اسٹالز اور بازار کھانا آزمانے اور بینک کو توڑنے کا بہترین طریقہ ہیں، لیکن ان کی حفاظت بہت سے لوگوں کے لیے تشویش کا باعث ہے۔ سچ پوچھیں تو، میں اپنے سفر کے دوران گلیوں کے اسٹالوں سے زیادہ اکثر ریستوراں سے بیمار رہا ہوں۔ اکثر سڑکوں پر آنے والے ریستوراں کی خوبصورتی یہ ہے کہ وہ کھلے اور قابل رسائی ہیں۔ آپ دیکھ سکتے ہیں کہ کھانے کا علاج کیسے کیا جاتا ہے اور پکایا جاتا ہے، اور اسٹال کتنا صاف ہے — یا نہیں ہے۔
شک ہونے پر، بہت سے مقامی لوگوں کے ساتھ جگہیں تلاش کریں۔ وہ جانتے ہیں کہ کیا اچھا ہے اور کیا غیر محفوظ ہے۔ بہر حال، وہ کسی سٹال یا ریستوراں میں آتے نہیں رہیں گے اگر یہ انہیں ہمیشہ بیمار کر دے!
کھانے کی دیگر تجاویز
یہاں کچھ اضافی اشارے ہیں جو آپ کو اپنی پاک مہم جوئی سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے میں مدد کرنے کے لیے ہیں - اندرون اور بیرون ملک:
یہ صرف چند تجاویز ہیں جو آپ کے سفر میں محفوظ، مزیدار اور سستے کھانے کی طرف رہنمائی کرنے میں آپ کی مدد کر سکتی ہیں۔ جب میں نے سفر شروع کیا تو کھانا ترجیح نہیں تھا، لیکن میں نے اسے اس میں ایک بہترین اضافہ پایا جو پہلے سے ہی ایک پورا کرنے والا تجربہ تھا۔
کھانے پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے، میں نے کچھ دلچسپ کہانیاں شامل کیں، زبردست نئی دوستیاں پائی، اور - یقیناً - کچھ مزیدار کھانے کھائے ہیں۔
اپنے کھانے کا لطف اٹھائیں!
جوڈی ایٹن برگ اپریل 2008 سے پوری دنیا میں اپنا راستہ کھا رہی ہے۔ وہ اس کی بانی ہیں۔ قانونی خانہ بدوش ، جو دنیا بھر کے سفر اور کھانے کی مہم جوئی کی تاریخ بیان کرتا ہے۔ اس کے سرپرست، ہر چیز کے بارے میں متجسس متجسس سیکھنے والوں، آرٹ ورک، ایک پوڈ کاسٹ، اور مزید کے لیے بصیرت انگیز مواد سے بھرا ہوا ہے!
اپنا سفر بک کرو: لاجسٹک ٹپس اور ٹرکس
اپنی پرواز بک کرو
استعمال کرکے سستی پرواز تلاش کریں۔ اسکائی اسکینر . یہ میرا پسندیدہ سرچ انجن ہے کیونکہ یہ دنیا بھر کی ویب سائٹس اور ایئر لائنز کو تلاش کرتا ہے تاکہ آپ کو ہمیشہ معلوم ہو کہ کوئی کسر نہیں چھوڑی جا رہی ہے۔
اپنی رہائش بک کرو
آپ اپنا ہاسٹل بک کر سکتے ہیں۔ ہاسٹل ورلڈ . اگر آپ ہاسٹل کے علاوہ کہیں اور رہنا چاہتے ہیں تو استعمال کریں۔ بکنگ ڈاٹ کام کیونکہ یہ گیسٹ ہاؤسز اور ہوٹلوں کے لیے مستقل طور پر سب سے سستے نرخ واپس کرتا ہے۔
ہوٹل کے لئے قیمتیں
ٹریول انشورنس کو مت بھولنا
ٹریول انشورنس آپ کو بیماری، چوٹ، چوری اور منسوخی سے بچائے گا۔ کچھ بھی غلط ہونے کی صورت میں یہ جامع تحفظ ہے۔ میں اس کے بغیر کبھی بھی سفر پر نہیں جاتا کیونکہ مجھے ماضی میں اسے کئی بار استعمال کرنا پڑا ہے۔ میری پسندیدہ کمپنیاں جو بہترین سروس اور قیمت پیش کرتی ہیں وہ ہیں:
مفت سفر کرنا چاہتے ہیں؟
ٹریول کریڈٹ کارڈز آپ کو ایسے پوائنٹس حاصل کرنے کی اجازت دیتے ہیں جنہیں مفت پروازوں اور رہائش کے لیے بھنایا جا سکتا ہے - یہ سب کچھ بغیر کسی اضافی خرچ کے۔ اس کو دیکھو صحیح کارڈ اور میرے موجودہ پسندیدہ چننے کے لیے میری گائیڈ شروع کرنے اور تازہ ترین بہترین سودے دیکھنے کے لیے۔
اپنے سفر کے لیے سرگرمیاں تلاش کرنے میں مدد کی ضرورت ہے؟
اپنی گائیڈ حاصل کریں۔ ایک بہت بڑا آن لائن بازار ہے جہاں آپ کو چہل قدمی کے ٹھنڈے دورے، تفریحی سیر، اسکپ دی لائن ٹکٹس، پرائیویٹ گائیڈز اور بہت کچھ مل سکتا ہے۔
اپنا سفر بک کرنے کے لیے تیار ہیں؟
میرا چیک کریں وسائل کا صفحہ جب آپ سفر کرتے ہیں تو استعمال کرنے کے لیے بہترین کمپنیوں کے لیے۔ میں ان تمام لوگوں کی فہرست کرتا ہوں جو میں سفر کرتے وقت استعمال کرتا ہوں۔ وہ کلاس میں بہترین ہیں اور آپ اپنے سفر میں ان کا استعمال غلط نہیں کر سکتے۔